- Uitleg voor horeca
- Lachgasbesluit
Lachgasverbod en lachgas regels voor de horeca in Rotterdam
Werk je in een Rotterdamse keuken, koffiebar of cocktailbar en gebruik je slagroomampullen? Dan wil je weten waar je aan toe bent. Het lachgasverbod is een landelijke regel, dus voor een zaak in Rotterdam gelden precies dezelfde voorwaarden als elders in Nederland. Hieronder lees je in gewone taal wat wel en niet is toegestaan.
Het lachgasverbod geldt landelijk, ook voor horeca in Rotterdam
Sinds 1 januari 2023 valt distikstofoxide, beter bekend als lachgas, onder lijst II van de Opiumwet. Wie lachgas verkoopt of in bezit heeft om het recreatief te laten inhaleren, overtreedt sindsdien de wet.
Er bestaat geen aparte Rotterdamse lachgaswet. Een restaurant aan de Witte de Withstraat valt onder dezelfde landelijke regels als een lunchroom in een dorp. Toezicht op straat en in uitgaansgebieden ligt bij de politie, die daarin samenwerkt met de gemeente Rotterdam.
Culinair lachgas in de horeca: waarom slagroom kloppen gewoon mag
De wetgever heeft bewust ruimte gelaten voor legitieme toepassingen. Lachgas dat dient als voedingsadditief valt buiten het verbod, net als lachgas voor technische doeleinden. Denk aan verse slagroom op een dessert, een luchtige espuma bij een voorgerecht of een schuimlaag op een cocktail.
Die uitzondering is wel gekoppeld aan voorwaarden. Het gaat om ampullen (slagroompatronen) in normale hoeveelheden, gekocht via een zakelijk kanaal en gebruikt in de zaak zelf.
Hoeveel slagroomampullen mag een horecazaak in bezit hebben?
Het Lachgasbesluit (Stb. 2022, 461) noemt concrete grenzen. De belangrijkste voor horeca en hun leveranciers:
- Voorraad in de zaak: ten hoogste 5 verpakkingen van elk maximaal 50 ampullen
- Zakelijke levering door een groothandel: ten hoogste 250 ampullen per transactie
- Bij iedere zakelijke aankoop vraagt de verkoper om een (digitale) kopie van een KvK-uittreksel; een klantenpas kan volstaan
- Verkoop aan consumenten in een winkel: per aankoop ten hoogste 1 verpakking of 10 ampullen, en alleen aan iemand van 18 jaar of ouder
Lachgascilinders horen niet in een horecazaak
Grote flessen of tanks met lachgas zijn voor de horeca geen optie. Cilinders voor voedingsdoeleinden gaan uitsluitend rechtstreeks van de producent naar levensmiddelenproducenten. Volgens de toelichting wijst het hebben van een cilinder er juist op dat het gas niet voor voedsel is bedoeld. Om die reden leveren wij nooit cilinders, alleen ampullen.
Kom je toch een lege cilinder tegen, bijvoorbeeld in een portiek of bij de containers? Zet hem dan niet bij het restafval: zulke cilinders kunnen ontploffen in een vuilniswagen of verbrandingsoven. Volgens KHN kun je lege lachgascilinders sinds 1 september 2023 in veel gemeenten gratis afgeven bij de milieustraat. Check bij de gemeente hoe dat in jouw geval werkt.
Lachgas regels in de praktijk: zo voorkom je problemen
Ampullen die buiten een horecapand of een woning worden aangetroffen, kunnen worden gezien als aanwijzing dat ze niet voor culinair gebruik zijn. Neem ze dus niet mee naar een feest of in de auto als dat niet nodig is. Een paar vuistregels voor je team:
- Bewaar de ampullen op één vaste plek in keuken of bar, niet in de bediening
- Bestel alleen zakelijk en houd je KvK-gegevens bij de hand
- Blijf onder de toegestane voorraad en bestel liever vaker kleine hoeveelheden
- Geef nooit ampullen mee aan gasten, ook niet als gunst
- Weiger aanbiedingen van cilinders, van wie dan ook
Veelgestelde vragen
Vragen over lachgas in de horeca
Geldt er in Rotterdam een strenger lachgasverbod dan elders?
De kern van het verbod staat in de Opiumwet en geldt in heel Nederland. Voor een horecazaak in Rotterdam gelden dus dezelfde voorwaarden voor ampullen als in andere gemeenten. De politie handhaaft, samen met de gemeente Rotterdam.
Hoeveel slagroompatronen mag ik in mijn restaurant hebben?
Volgens het Lachgasbesluit mag een horecazaak ten hoogste 5 verpakkingen van elk maximaal 50 ampullen in bezit hebben. Een groothandel levert per transactie maximaal 250 ampullen.
Kan ik bij jullie ook een lachgascilinder bestellen?
Nee. Cilinders vallen niet onder de uitzondering voor de horeca en gelden juist als aanwijzing voor niet-culinair gebruik. Wij leveren uitsluitend ampullen aan bedrijven met een KvK-inschrijving.
Ampullen bestellen voor je keuken of bar?
App ons je bestelling: binnen de stad Rotterdam staan we doorgaans binnen ongeveer 20 minuten voor je deur.